Aroma 也是個很難說明清楚的字，coffee aroma 大致上可以理解為咖啡的芳香氣味，或有人稱之為芳香精靈。
咖啡的芳香成份，是我們喝咖啡時嘴裡品嚐到酸、甜、苦、鹹以外的味道的主要來源。這種芳香成份的組成非常複雜，目前透過科學方法鑑定出來的成份約有八百種以上，這個數量隨著每年的研究發現仍持續增加中。
在品嚐咖啡的過程中，有兩種途徑可以體驗這種美妙深奧又複雜的味道。首先，在喝咖啡前將咖啡端到面前靠近鼻子，再緩緩地吸氣，透過嗅覺可以聞到咖啡中芳香成份揮發出來的香氣竄入鼻腔，此即所謂的"濕香" 。接下來，在咖啡喝入口享受過咖啡味道在嘴裡迴旋刺激後，將嘴巴閉住並緩緩將口內的空氣由鼻腔吐出，這些芳香揮發物質會漂移進入鼻腔，這時湧入的香味在鼻腔中輕滑柔順地悠然流過嗅覺上皮，這即是所謂的"閉口香"。