同樣屬於夏季美味的藍莓，做成蛋榚後也是一整個跟咖啡對味
有著三種口感的藍莓蛋糕，除了新鮮藍莓外，在上層的酥脆層還帶入了有點複雜深奧的香料味，整個口感及味道都同樣豐富。
食材：
A1: 中筋麵粉 1 1/2杯
A2: 泡打粉 2茶匙
A3: 鹽 1/4茶匙
A4: 奶油 120克 融至室溫
A5: 砂糖 175克
A6: 蛋 2顆 打散備用
A7: 酸奶油 1/2杯
A8: 香草精 1 1/2 茶匙
B: 新鮮藍莓 350克
C1: 紅糖 1/2杯
C2: 中筋麵粉 3/4杯
C3: 肉桂粉 1/2茶匙
C4: 肉豆蔻 1/5茶匙
C5: 奶油 90克 融至室溫
C6: 核桃仁 3/4杯 壓碎備用
8" 蛋糕模內塗上奶油備用，烤箱預熱至 175℃
A 蛋糕體
↓ A1+A2+A3 均勻混合
↓ A4+A5 攪勻
↓ A6, A7, A8 依序加入 A4+A5 中攪拌均勻後，倒入(A1+A2+A3) 繼續攪拌均勻至麵糊平滑無顆粒狀
↓ 麵糊倒入蛋糕模中，表面整平後，藍莓均勻鋪灑在表面
C 酥麵表層
↓ C1+C2+C3+C4 均勻混合，加入C5 以湯匙略為攪拌讓麵粉潤油後，再加入 C6 略為拌勻
↓ 將 C 酥麵表層 以手或湯匙鋪灑在最上層
↓ 175℃ 烘烤 45分後，開小縫在烤箱內待冷 10分
↓ 切成 12 等份搭配咖啡享用
↓ 加上野紅莓醬味道也不錯!!
