適合搭配中焙單品咖啡的杏仁塔小蛋糕
淡淡杏仁香口感柔軟的內饀，酥而鬆脆的塔皮
總製作時間大約60分鐘即可完成
準備材料時間：20-25分；烘烤時間：30分
食材：
A1:奶油 110克，融成液態放回至室溫
A2: 白砂糖 1/4杯
A3: 蛋黃 1個
A4: 中筋麵粉 1/2杯
B1: 奶油 75克，融成液態放回至室溫
B2: 雞蛋 2個，均勻打散
B3: 杏仁膏(糊) 200克
B4: 中筋麵粉 3茶匙
C1: 糖粉 1/2杯
C2: 水 15cc
程序：
先在 8" 蛋糕模內部抹一層薄奶油備用
烤箱調至 175℃ 預熱
A 塔皮
↓A1 + A2 混合打勻後，A3, A4, 加入 (A1 + A2) 攪拌均勻成麵團狀
↓將麵團在桌上略為揉過數回後，再將麵團置入蛋糕模中心，逐漸向外推壓至邊緣後再向側壁上推約2公分高，儘可能讓整體厚度均勻
B 杏仁饀
↓B 1+ B2 以電動打蛋器混合打勻呈柔滑狀。
↓逐次將 B3 以每次約 10~15 cc (雙指一掐的份量) 加入(B1+B2) 中，持續以電動打蛋器低速攪拌至全部加入且均勻打散
↓將 B4 加入 (B1+B2+B3) 中並攪拌均勻至無任何塊狀
↓B倒入A中，上面加蓋錫泊紙(避免上層過焦)並置入烤箱下層 175℃ 烘烤30分鐘
關火後烤箱門略開小縫在裡面冷卻10分鐘後取出，繼續冷卻至室溫後置入冰箱冷藏1小時
C 表層糖飾
↓C1 + C2 混合攪拌均勻後，由中心螺旋向外澆淋在杏仁塔上層並塗抹均勻，置入冰箱冷藏4~12小時口感更佳。切成12等份搭配咖啡與爵士樂一起享用。
