咖啡沖煮除了技巧之外也帶了些藝術成份，除了對咖啡的喜好與熱情外，透過基本的技巧練習及耐心，要自己沖煮出口感香醇的咖啡並不難。
【歐法咖啡烘焙坊】分享一些小技巧及建議
1. 選對好的咖啡豆
沒有所謂最好的咖啡豆，只有你自己喜歡的口味才是最適合你購買的，如果價格不高的咖啡豆你也能嚐出其中的美味，實在沒必要買高價品去追求虛榮的滿足感。不過，不管咖咖豆的價格或口味偏好，唯有新鮮咖啡豆才能煮出咖啡豆實質的香醇味道與豐富口感。多嚐試不同種類，不同烘培度的咖啡豆，從中學習分辨各種咖啡的個性、乾香、濕香及口感與味道，找出你最喜愛的咖啡豆。
2. 咖啡豆的保存
存放咖啡豆的方式對咖啡的味道有絕對性的影響。溫度、濕度、光線等都會使咖啡豆的品質及新鮮度變差。務必將咖啡豆存放在阻絕空氣的容器裡，必避免高溫與光線。如果家裡較熱，可儲放到冰箱裡，但取出時需注意並避免從低溫到濕熱環境會凝結水氣的情形。
3. 沖煮設備
不管你是以賽風、濾滴、摩卡壼、濾壓壼、或其他任何方式沖煮，儘量使用品質較好的器具，並在每次使用後仔細清洗乾淨，不需使用清潔劑，以清水及乾淨的布沖洗即可。
4. 使用純淨的水
逆滲透過濾的水即可。任何煮開後仍有消毒水或化學味殘留的水都不建議使用。有些礦泉水的水質較硬或帶有其他礦物質的味道，即使喝來香甜可口也不建議用來沖煮咖啡。
5. 適當的水溫
沖煮時的水溫會影響咖啡粹取的香味及口感與味道，適當的溫度大約在 87℃ ~ 96℃ 。
6. 正確的研磨粗細
研磨粗細需視沖煮咖啡的器具及方法來決定。研磨不足時，沖煮出的咖啡味道不足而偏酸，研磨過頭則會偏苦。
7. 比例拿捏
咖啡粉與水量的比例影響到咖啡沖煮出的濃淡，個人的喜好不同可多嘗試找出自己的風格。使用一般手工沖煮器具，可以兩匙咖啡豆煮一杯咖啡的比例開始嘗試，再隨自己喜好慢慢調整。
8. 新鮮才能香醇美味
使用新鮮烘焙的咖啡豆、新鮮純淨的水、新鮮現磨的咖啡粉。別忘了還有新鮮的好心情！